Станьте соавтором

Если вы не равнодушны к Великобритании, интересуетесь ее жизнью и культурой или обладаете полезным опытом интеграции, станьте соавтором этого сайта. Напишите небольшую статью и мы с удовольствием разместим ее в подходящем разделе. Здесь можно ознакомиться с условиями размещения статей

Phool Gobi Aloo – вегетарианское карри из цветной капусты и картофеля

Цветная капуста с картошкой (Phool Gobi Aloo) - вегетарианское карри из северной ИндииЦветная капуста с картошкой (Phool Gobi Aloo) - овощное карри из северной  Индии.

 

 

 

Phool Gobi Aloo можно сделать в качестве гарнира к мясному блюду или как самостоятельное блюдо, которое едят с нааном - индийскими лепешками или с рисом басмати (Basmati). В Phool Gobi Aloo нет жидкой подливы, фактически это овощи, приготовленные в специях. Удобно использовать для этого блюда уже имеющийся отварной картофель, который иногда остается от других блюд.

Если вы не привыкли к острым блюдам, то вы можете сами регулировать остроту индийских рецептов, уменьшая рекомендованное количество острого перца (чили).

На 2-3 порции Phool Gobi Aloo в качестве основного блюда:

Оливковое или другое растительное масло, несколько ст. ложек

1+1/2 ч.л. целых семян кумина (зиры)

2 средние картофелины, отваренные "в мундире", нарезанные на небольшие куски.

1 кочан цветной капусты, или ок. 500 г чистых соцветий. Крупные соцветия разделите на несколько частей. Отварите соцветия в небольшом количестве кипятка в течение 3-5 минут, воду слейте.

1 ч.л. соли (или по вкусу)

Немного свежей нарезанной кинзы

Масала (смесь специй):

1+1/2 ч.л. молотых семян кумина (зиры)

1/2 ч.л. молотых семян кинзы (кориандра)

1/4 ч.л. молотой куркумы (turmeric)

1/4 ч.л. молотого кайенского или чили перца

Небольшой свежий или сухой перец чили, мелко нарезанный (по желанию)

 

В большом воке (глубокой сковороде) в антипригарным покрытием сильно разогрейте растительное масло. Добавьте семена кумина и обжаривайте их в течение нескольких секунд. Выложите картофель и цветную капусту в вок и жарьте, переворачивая, несколько минут на большом огне. Затем убавьте огонь и добавьте специи и соль. Готовьте на небольшом огне еще несколько минут, переворачивая осторожно, чтобы овощи были равномерно покрыты специями.

Подавайте с теплым нааном или с рисом басмати. Перед подачей посыпьте кинзой

 

 

См. также:

Карри - национальная британская еда

Курица и помидоры в соусе карри (рецепт)

 

Оставить комментарий или предложить свой рецепт: Britain4Russians